Popis
SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) je čistý, vysoce aktivní koncentrát suchých přírodních vinných kvasinek izolovaných dlouholetou selekcí z německého ryzlinkového moštu.
Specifické výhody SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe): Izolování z německého ryzlinkového moštu Dlouholetá selekce zajišťuje výrazný ryzlinkový charakter Velká variabilnost jednotlivých šarží po kvašení, protože kvasinky podporují typický odrůdový a polohový buket Malá tvorba pěny Rychlý rozkvas Vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení (SO2, acetaldehyd, těkavá kyselina, H2S, estery)
Použití Zásadně by se mošt v jednotlivých kvasných nádobách měl naočkovat kvasinkami SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) co nejdříve. Delší doba prostoje by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Účel použití Aplikované množství g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Víno bílé 5 – 15 10 – 20 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklízených hroznů, teploty, přítomnosti zbytků fungicidů, velikosti nádoby atd.) Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 15 a 22 °C, přičemž teplota zahájení a kvašení by měla činit nejméně 10 °C. Doporučujeme SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 20 – 30 °C a p řidat do moštu asi po 10 minutách, po opětovném promíchání. Lze přidat i kvasinky SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) bez rozpouštění přímo do moštu. Doba rozkvasu se tím prodlouží jen o několik málo hodin. Množství kvasinek pak zvyšte ca. o 20 %. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů moštu vytváří ještě lepší podmínky kvašení a látkové výměny. Při dokvašení vína se zastavením kvašením doporučujeme přidat navíc 15 g/hl výživné soli SIHA Gärsalz (hydrofosforečnan amonný). Je přitom výhodné zvykat kvasinky na podmínky kvašení. Množství kvasinek potřebné pro celé množství vína přidáte tedy asi do 10 % vína a necháte rozkvasit, dokud nebude spotřebována zhruba polovina přítomného cukru. Pak tento přípravek přidáte ke zbývajícím 90 % ještě nedokvašeného vína.
Vlastnosti výrobku SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) dává obzvlášť ovocné a typicky ryzlinkové víno. Charakter vína se projevuje v odrůdovém a polohovém buketu o čistých tónech. Nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α- ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery, jsou potlačovány Tyto kvasinky dokážou vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Na každý kg proměněného cukru se uvolňuje asi 546 kJ (130 kcal) tepla. SIHA aktivní kvasinky 7 (Rieslinghefe) vytváří během kvašení mimořádné malé množství glukanu a uretanu.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.