Arabská guma 100g

Popis

SIHA Gummi Arabicum Granulat je mikrofiltrovaná arabská guma vyráběna z kvalitní arabské klovatiny. Sestává hlavně z polysacharidů a používá se tradičně jako ochranný koloid k zamezení zakalení z mědi nebo železa v kombinaci s kyselinou citrónovou (0,3 – 0,5 g/hl) nebo ke stabilizaci krystalů v kombinaci s kyselinou metavinnou.

Vlastnosti:

– mikrofiltrovaná, proto čistá a stabilní

– velmi snadno rozpustná

– zlepšuje kulatost vín

– vhodná i pro víno bílé a rosé

– nízký kolmatační index

Použití:

Koloidální látky ve víně se skládají z polysacharidů, polypeptidů a polyfenolů. Arabinogalactanová frakce arabské gumy vytváří film kolem těchto částic. Negativní náboj všech částic zabrání, aby se vzájemně dotýkaly. Tak se vytváří ochranná koloidální síť, ve které nedochází k sedimentaci rozptýlených částic a snižuje se jejich sklon ke shlukování. Vysoká stálost koloidálního roztoku arabské gumy vysvětluje jeho označení jako „ochranný koloid“. Tvorba takové sítě si vyžádá ovšem určitý čas (4-10 hodin), který by sklepmistr měl využít a ošetřené víno by měl po ošetření rychle filtrovat a stáčet.

Pokud to není z časových důvodů možné, doporučujeme tento výrobek přidat několik dnů před stáčením.

Důležité upozornění: Není-li koncentrace arabské gumy dostatečná, vznikají v koloidální síti mezery. Vytváří se vodní můstky mezi molekuly arabské gumy a ochranný účinek postupně klesá: může vzniknout nežádoucí zákal, a to flokulací koloidních částic.

Vlastnosti výrobku

Arabská guma (E 414) pochází z přirozené sekrece nebo z procesu hojení zraněné kůry dřeviny Acacia Seyal. Tato sekrece se kládá z L-arabinózy, D-galaktózy, L-rhamnózy a z kyseliny D-glukuronové. Má-li výchozí víno vysoký obsah koloidu, mohou někdy nastat problémy při filtraci, zejména při konečné filtraci s membránovými filtračními svíčkami. Je to dáno tím, že přidáním SIHA Gummi Arabicum Granulat (což je rovněž koloid) dochází ke krátkodobému zvýšení obsahu koloidů ve víně a tím se mohou membrány ucpat.

Aby se tomu zabránilo, přidejte SIHA Gummi Arabicum Granulat nejméně 72 hodin před membránovou filtrací. Při aplikaci přímo před lahvováním a po konečné filtraci je nutno ji přidat jako 20 %-ní roztok.

Přidáním SIHA Gummi Arabicum Granulat se u červených a u rosé vín dosahuje stabilizace barvy. Jako vedlejší efekt se zlepšuje i tzv. mouthfeeling vína, tedy pocit v ústech.

 

 

 

Dávkování

 

Přidávané množství se řídí podle typu vína a účelu použití.

 

Dávkování: 10 – 30 g/hl

 

 

 

Bezpečnost

 

Při použití v souladu s určením a při odborné aplikaci SIHA Gummi Arabicum Granulat nejsou známé žádné negativní účinky.

 

 

 

Platné bezpečnostní pravidla viz Bezpečnostní list ES (vyhláška 91/155/EHS), který Vám na požádání rádi zašleme.

 

 

 

Skladování

 

SIHA Gummi Arabicum Granulat skladujte v chladu a suchu a chraňte před světlem.