Cross Evolution 100g

246,00  vč. DPH

Rulandské šedé, Rulandské bílé, Sauvignon, Tramín červený a rosé vína, intenzivní ovocné
a vegetativní aroma s příjemným mouthfeel (plnost chuti)

5 skladem

Katalogové číslo: 1916 Kategorie: ,

Popis

Tyto speciální kvasinky jsou velmi vhodné pro podporu typičnosti a balance bílých vín (Rulandské šedé, Sauvignon blanc a Gutedel) a vín rosé.

Specifické výhody Cross Evolution: velké uvolnění aroma, zejména odrůdově specifických vyvážená ovocná a vegetativní aroma malá potřeba živin aktivní zabíječský faktor (faktor K2), tzn. dobré prosazení vůči spontánní kvasinkové flóře jen malá tvorba vazebních partnerů SO2 teplota kvašení: 14 – 16 °C

Použití Zásadně by se měl mošt naočkovat kvasinkami Cross Evolution co nejdříve. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením:Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Bílé víno 25 – 30 30 – 40 Víno rosé 25 – 30 30 – 35 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. Pro velkou nádobu (tank) zajistěte dostatečné chlazení. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 15 a 18 °C, teplota zahájení by měla činit nejméně 14° C. Teplota kvašení by neměla překračovat 25 °C. Při nižší teplotě kvašení (< 14 °C) doporu čujeme přizpů- sobení kvasinkové kultury obtížným podmínkám, a to v dílčím množství (5 – 10 % celého množství) po dobu 12 – 15 hodin. Zamíchejte Cross Evolution do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 °C. P řídavek LALVIN GO-FERM® podporuje tvorbu aktivních buněk kvasinek a pomáhá docílit vysokého konečného stupně prokvašení. Po 20 – 30 minutách rehydrace lze aktivované kvasinky přidat do moštu. Vyvarujte se ale teplotního skoku nad 5 °C/hod.

Vlastnosti výrobku Rozsáhlou selekcí kvasinek na univerzitě v Stellenboschu a ve společnosti Lallemand Oenologie se podařilo minimalizovat potřebu živin u kvasinek Cross Evolution během kvašení. Tato vlastnost je velmi vhodná pro mošt pocházející se stresových tratí a vykazující nízký obsah živin. Cross Evolution vykazuje plynulý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Zabíječsky aktivní kmen potlačuje divoké kvasinky. Cross Evolution nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery. Cross Evolution má vysokou toleranci vůči alkoholu a dokáže vytvářet až 15 % obj. alkoholu

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Cross Evolution 100g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *