Cryarome 20g

77,00  vč. DPH

Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Sauvignon, aromatické a rosé vína, vytváří výrazně kořenitá,
svěží a aromatická vína

6 skladem

Katalogové číslo: 1310 Kategorie: ,

Popis

SIHA CRYAROME® jsou speciální kvasinky o vynikajících vlastnostech při kvašení za studena a vysoké výtěžnosti aroma. Tolerují teplotu nejméně do 15 °C a spolehliv ě prokvasí i při nižších teplotách. Tyto kvasinky jsou stejně vhodné k výrobě bílých i červených vín. Díky ním vznikají výrazně kořenité, svěží vína. U vín se zvýšením zbytkovým cukrem se elegance a komplexnost obzvlášť stupňují. SIHA CRYAROME® kvasí spíše pomalu, ale spolehlivě i při problémovém moštu. Proto se hodí stejně dobře jak ke kvašení moštu a rmutu, tak i k novému rozkvašení a dokvašení vína se zastavením kvašením.

Specifické výhody SIHA CRYAROME® : velmi rychlý rozkvas, spolehlivé prokvašení v širokém rozsahu teploty; vynikající studené kvašení i pod 15 °C uvolňuje vysoký podíl aromatických složek hroznů a kořenitých aroma z kvašení rychle vytlačuje divoké kvasinky a bakterie, zabrání vzniku nežádoucích vedlejších produktů kvašení tolerantní vůči alkoholu do 16 % obj.

Použití Zásadně by se mošt a rmut měly naočkovat kvasinkami SIHA CRYAROME® co nejdříve. Delší doba prostoje by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Hroznový mošt, červený 15 – 20 20 – 30 Hroznový mošt, bílý 15 – 20 20 – 30 Jablečný mošt 15 – 20 20 – 30 Ovocné mošty 15 – 20 20 – 30 Rmut 20 – 25 20 – 30 Dokvašení vína se zastaveným kvašením – 30 – 60 Při teplotě pod 15 °C zvyšte dávku o 5 – 10 g/hl. Uvedené dávky jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám (zdravotní stav sklízených hroznů, teplota, přítomnost zbytků fungicidů, velikost nádoby atd.) Teplota kvašení se pohybuje mezi 15 °C a 20 °C. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím nižší musí být teplota kvašení. Optimální teplota kvašení je 15 – 20 °C. P ři velkých nádobách doporučujeme zajistit dostatečné chlazení. Doporučujeme SIHA CRYAROME® zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 30 – 35 °C a p řidat do moštu asi po 10 minutách, po opětovném promíchání. Míchání při přidání není nutné, jestliže je mošt přečerpán na připravený roztok kvasinek. Kvasinky SIHA CRYAROME® lze přidat i bez rozpouštění přímo do moštu. Doba rozkvasu se tím prodlouží jen o několik málo hodin. Abyste přesto zajistili spolehlivé kvašení, měli byste zvýšit množství kvasinek ca. o 20 %. V případě rmutu přidejte kvasinky před plněním přímo do nádoby, aby se při načerpání rovnoměrně rozložily. Přidání 600 mg/1000 litrů = 2 tablety SIHA Vitamin B1 vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Při dokvašení vína se zastavením kvašením doporučujeme přidat 20 g/hl SIHA Gärsalz. K dokvašení vína se zastaveným kvašením a ke spolehlivému kvašení za těch nejobtížnějších podmínek je výhodné zvykat kvasinky na podmínky kvašení. Nejjednodušší to provedete tak, že množství kvasinek potřebné pro celé množství vína přidáte asi do 10 % vína a necháte tam rozkvasit, dokud nebude spotřebována zhruba polovina ještě přítomného cukru. Pak tento přípravek přidáte ke zbývajícím 90 % ještě nedokvašeného vína. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rozkvasí rychleji a jsou méně náchylné k odumírání než dávka přidaná přímo k celkovému množství.

Vlastnosti výrobku Kmen kvasinek selektovaný pro SIHA CRYAROME® dává obzvlášť kořenité a ovocné víno. Vyznačuje se čistou látkovou výměnou a nevznikají téměř žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavé kyseliny nebo estery. Tím je vyloučeno ovlivnění chuti cizími tóny z kvašení. Dalším cílem selekce byla vysoká aktivita kvašení a vitalita. SIHA CRYAROME® vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou vytlačovány. Obsah SO2 do 80 mg/litr kvasinky ještě tolerují. Obsah SO2 v moštu se při kvašení zpravidla snižuje. Víno kvašené pomocí SIHA CRYAROME® vykazuje po kvašení velmi nízkou potřebu SO2. Tyto kvasinky dokážou vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Na každý kg proměněného cukru se uvolňuje asi 546 kJ (130 kcal) tepla. Pro nápoj škodlivé mikroorganismy nejsou přítomné.

 

 

 

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Cryarome 20g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *