Cryarome 20g

77  vč. DPH

Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Sauvignon, aromatické a rosé vína, vytváří výrazně kořenitá,
svěží a aromatická vína

9 skladem

Katalogové číslo: 1310. Kategorie: , .

Popis

SIHA CRYAROME® jsou speciální kvasinky o vynikajících vlastnostech při kvašení za studena a vysoké výtěžnosti aroma. Tolerují teplotu nejméně do 15 °C a spolehliv ě prokvasí i při nižších teplotách. Tyto kvasinky jsou stejně vhodné k výrobě bílých i červených vín. Díky ním vznikají výrazně kořenité, svěží vína. U vín se zvýšením zbytkovým cukrem se elegance a komplexnost obzvlášť stupňují. SIHA CRYAROME® kvasí spíše pomalu, ale spolehlivě i při problémovém moštu. Proto se hodí stejně dobře jak ke kvašení moštu a rmutu, tak i k novému rozkvašení a dokvašení vína se zastavením kvašením.

Specifické výhody SIHA CRYAROME® : velmi rychlý rozkvas, spolehlivé prokvašení v širokém rozsahu teploty; vynikající studené kvašení i pod 15 °C uvolňuje vysoký podíl aromatických složek hroznů a kořenitých aroma z kvašení rychle vytlačuje divoké kvasinky a bakterie, zabrání vzniku nežádoucích vedlejších produktů kvašení tolerantní vůči alkoholu do 16 % obj.

Použití Zásadně by se mošt a rmut měly naočkovat kvasinkami SIHA CRYAROME® co nejdříve. Delší doba prostoje by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Hroznový mošt, červený 15 – 20 20 – 30 Hroznový mošt, bílý 15 – 20 20 – 30 Jablečný mošt 15 – 20 20 – 30 Ovocné mošty 15 – 20 20 – 30 Rmut 20 – 25 20 – 30 Dokvašení vína se zastaveným kvašením – 30 – 60 Při teplotě pod 15 °C zvyšte dávku o 5 – 10 g/hl. Uvedené dávky jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám (zdravotní stav sklízených hroznů, teplota, přítomnost zbytků fungicidů, velikost nádoby atd.) Teplota kvašení se pohybuje mezi 15 °C a 20 °C. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím nižší musí být teplota kvašení. Optimální teplota kvašení je 15 – 20 °C. P ři velkých nádobách doporučujeme zajistit dostatečné chlazení. Doporučujeme SIHA CRYAROME® zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 30 – 35 °C a p řidat do moštu asi po 10 minutách, po opětovném promíchání. Míchání při přidání není nutné, jestliže je mošt přečerpán na připravený roztok kvasinek. Kvasinky SIHA CRYAROME® lze přidat i bez rozpouštění přímo do moštu. Doba rozkvasu se tím prodlouží jen o několik málo hodin. Abyste přesto zajistili spolehlivé kvašení, měli byste zvýšit množství kvasinek ca. o 20 %. V případě rmutu přidejte kvasinky před plněním přímo do nádoby, aby se při načerpání rovnoměrně rozložily. Přidání 600 mg/1000 litrů = 2 tablety SIHA Vitamin B1 vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Při dokvašení vína se zastavením kvašením doporučujeme přidat 20 g/hl SIHA Gärsalz. K dokvašení vína se zastaveným kvašením a ke spolehlivému kvašení za těch nejobtížnějších podmínek je výhodné zvykat kvasinky na podmínky kvašení. Nejjednodušší to provedete tak, že množství kvasinek potřebné pro celé množství vína přidáte asi do 10 % vína a necháte tam rozkvasit, dokud nebude spotřebována zhruba polovina ještě přítomného cukru. Pak tento přípravek přidáte ke zbývajícím 90 % ještě nedokvašeného vína. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rozkvasí rychleji a jsou méně náchylné k odumírání než dávka přidaná přímo k celkovému množství.

Vlastnosti výrobku Kmen kvasinek selektovaný pro SIHA CRYAROME® dává obzvlášť kořenité a ovocné víno. Vyznačuje se čistou látkovou výměnou a nevznikají téměř žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavé kyseliny nebo estery. Tím je vyloučeno ovlivnění chuti cizími tóny z kvašení. Dalším cílem selekce byla vysoká aktivita kvašení a vitalita. SIHA CRYAROME® vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou vytlačovány. Obsah SO2 do 80 mg/litr kvasinky ještě tolerují. Obsah SO2 v moštu se při kvašení zpravidla snižuje. Víno kvašené pomocí SIHA CRYAROME® vykazuje po kvašení velmi nízkou potřebu SO2. Tyto kvasinky dokážou vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Na každý kg proměněného cukru se uvolňuje asi 546 kJ (130 kcal) tepla. Pro nápoj škodlivé mikroorganismy nejsou přítomné.