Kyselina mléčná 1Kg

199  vč. DPH

Biologicky získaná organická kyselina. Vyznačuje se vysokou čistotou. Obsah kyseliny mléčné představuje 80%. Výhodou je možnost přidat přípravek do již filtrovaného vína.
Dávkování: dle potřeby

5 skladem

Katalogové číslo: 1041. Kategorie: , .

Popis

SIHA Kyselina mléčná 80 % je biologicky získaná organická kyselina, jaká se v přírodě vyskytuje především v mléku a téměř ve všech rostlinách. Vyznačuje se vysokou čistotu a byla vybrána speciálně pro použití v oblasti ovocného vína. Obsah čisté kyseliny mléčné činí 80 %.

Specifické výhody SIHA Kyselina mléčná 80 %:  vysoká čistota produktu odpovídá předpisům FCC V  kyselina kromě toho má vysokou izomerickou čistotu; fyziologicky velmi cenný podíl L(+) (pravotočivé kyseliny mléčné) činí nejméně 95 %

Použití Dle (německé) „směrnici ovocné víno 2001“ lze kyselinou mléčnou používat maximálně 3 g/l (část IV): přísady/pomocné látky zpracování/přidavné látky, odstavec A: Všeobecné, věta 9). Korektura kyseliny pomocí SIHA Kyselina mléčná 80 % má tyto výhody:  biologická stabilizace vín chudých na kyselinu  včasné zvednutí titrovatelné celk. kyseliny na 6 – 8 g/l (počítáno jako kyselina vinná) potlačuje biologické odbourávání kyseliny, nechtěné kvašení a tvorbu těkavé kyseliny nežádoucími mikroorganismy  chuťová korektura  SIHA Kyselina mléčná 80 % dává ovocnému vínu jemnou kyselinku, aniž by maskovala cenné komponenty chuti a aroma.  zlepšení stability ovocných vín.

Dávkování 3 g/l čisté kyseliny mléčné 100 % odpovídá 3,75 g/l nebo 3,13 ml/l SIHA Kyselina mléčná 80 %.

Dávkovací tabulka: Požadované zvednutí kyseliny 80 % o (g/l)* Množství ml/hl SIHA Milchsäure g/hl 0,5 62,7 75,0 1,0 125,4 150,0 1,5 188,1 225,0 2,0 250,8 300,0 2,5 313,5 375,0 * titrovatelná celková kyselina, počítáno jako kyselina vinná

Doba použití Doporučujeme včasné použití SIHA Kyselina mléčná 80 % již ve stadiu moštu, před kvašením, a to zejména na ochranu před mikrobiálním zkažením.

Zvláštní upozornění Ve vysoce koncentrované kyselině mléčné se část kyseliny nachází v esterifikované podobě. V 80%-ní kyselině mléčné je to asi 7 – 8 %. Tento podíl se rozpadne po přidání do nápoje během několika málo hodin. Při sklepní teplotě se tato doba může protáhnout na několik dní. Teprve po této době se nastaví požadovaná hodnota kyseliny (titrovatelná celková kyselina, počítáno jako kyselina vinná). Kontrola celkové kyseliny ihned po přidání kyseliny mléčné proto vždy dává nízkou hodnotu.