LALVIN CY 3079 20g

86,00  vč. DPH

Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tvoří typické burgundské aroma,

víno získá vyváženou ovocnost a odrůdový charakter

6 skladem

Katalogové číslo: 1316 Kategorie: ,

Popis

LALVIN CY 3079 je speciálně selektovanou suchou čistou kulturou kvasinek, která se zejména vyznačuje tvorbou typického burgundského aroma. Kvasinky LALVIN CY 3079 doporučujeme proto speciálně pro Rulandské bílé a další bílé burgundské odrůdy. Víno kvašení touto kulturou získají vyváženou ovocnost a odrůdový charakter.

Specifické výhody LALVIN CY 3079:  Doporučeno pro kvašení barrique  Velmi dobře toleruje alkohol  Příznivě ovlivňuje biologické odbourávání kyseliny  vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení

Použití Zásadně by se měl mošt co nejdříve naočkovat kvasinkami LALVIN CY 3079. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Červené víno 20 – 30 40 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. U velkých nádob (tanků) zajistěte dostatečné chlazení. Doporučujeme LALVIN CY 3079 zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě ca. 35 °C a přidat do moštu asi po 15 minutách, po opětovném promíchání. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 16 a 20 °C, přičemž teplota zahájení by měla činit nejméně 14 °C. Teplota kvašení by neměla být vyšší než 28 °C. Všeobecně platí, že při nižší teplotě se používá větší dávka. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů moštu vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Při dokvašení vína se zaraženým kvašením doporučujeme přidat navíc 30 – 40 g/hl SIHA PROFERM® Plus do odznívajícího kvašení. Za těchto podmínek je výhodné kvasinky zvykat na podmínky kvašení. Nejjednodušeji se to provede tak, že dávka kvasinek potřebná pro celé množství vína se přidá do asi 10% moštu nebo rmutu a nechá se tam rozkvasit, dokud není spotřebovaná asi polovina ještě přítomného cukru. Pak se tento přípravek přidá do zbývajících 90 % tekutiny. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rychleji rozkvasí a mají menší sklon k odumření než dávka přidaná přímo do celkového množství.

Vlastnosti výrobku LALVIN CY 3079 jsou konstantní, ale ne příliš rychle kvasící kvasinky, které se velmi dobře hodí pro školení sur lie („na kvasničných kalech“). Takto vznikají krémová vína s aromatickými ovocnými vůněmi. LALVIN CY 3079 vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým konečným stupněm prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou potlačovány. LALVIN CY 3079 nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery. LALVIN CY 3079 dokáže vytvářet až 15 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla.

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „LALVIN CY 3079 20g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *