Lalvin L2056 20g

78,00  vč. DPH

Frankovka, Rulandské modré, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe, červená vína získají
hluboký charakter, aroma sušeného ovoce až lehká aroma pražení

3 skladem

Katalogové číslo: 1360 Kategorie: ,

Popis

LALVIN L 2056 je speciálně selektovanou suchou čistou kulturou kvasinek, která se výhodně používá zejména pro kvašení moštu a rmutu na červené víno. Speciální výhody jsou kromě zachování barvy i rychlé rozkvašení a plynulé prokvašení. LALVIN L 2056 se velmi dobře hodí pro kořenité, hluboké červené víno (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Rulandské modré).

Specifické výhody LALVIN L 2056:  mírná spotřeba živin  dobrá tolerance teploty  rychle vytlačuje divoké kvasinky a bakterie  schopnost rychlého rozkvasu a prokvašení  vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení

Použití Zásadně by se měl mošt co nejdříve naočkovat kvasinkami LALVIN L 2056. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl běžné obtížné podmínky Rmut červeného vína 15 – 25 30 – 40 Mošt červeného vína 15 – 20 30 – 35 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpů- sobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. U velkých nádob zajistěte dostatečné chlazení. Doporučujeme LALVIN L 2056 zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 40 °C a přidat do moštu asi po 15 minutách, po opětovném promíchání. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 17 a 28 °C, přičemž teplota zahájení by měla činit nejméně 15 °C. Ohřátému moštu nebo rmutu lze přidat LALVIN L 2056 až po zpětném chlazení nebo ochlazení ca. na 20 °C. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů moštu vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Na podporu obtížného moštu doporučujeme přidat navíc 20 – 30 g/hl výživné soli SIHA Gärsalz. Za těchto podmínek je výhodné kvasinky zvykat na podmínky kvašení. Nejjednodušeji se to provede tak, že dávka kvasinek potřebná pro celé množství vína se přidá do asi 10% moštu nebo rmutu a nechá se tam rozkvasit, dokud není spotřebovaná asi polovina ještě přítomného cukru. Pak se tento přípravek přidá do zbývajících 90 % tekutiny. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rychleji rozkvasí a mají menší sklon k odumření než dávka přidaná přímo do celkového množství.

Vlastnosti produktu Několikaletou selekcí se podařilo u těchto kvasinek snížit adsorpci barvy a docílit tím lepší výtěžnost barvy. Tato velmi kladná vlastnost kvasinek se další selekcí stále zesiluje a zajišťuje. Kvasinkami LALVIN L 2056 prokva- šené víno se prezentují výrazně druhově typické a se solidním taninovým rámem. Dalšími cíly vývojové činnosti byly vysoká aktivita a vitalita kvašení. LALVIN L 2056 vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou potlačovány. LALVIN L 2056 nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery. LALVIN L 2056 dokáže vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla

 

 

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Lalvin L2056 20g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *