Popis
LALVIN R 2 je speciálně selektovanou suchou čistou kulturou kvasinek, jež se velmi dobře hodí na kvašení bílých moštů, i při vyšší hmotnosti moštu. Vhodné odrůdy na bílá vína jsou mj. Ryzlink a Sauvignon Blanc.
Specifické výhody LALVIN R 2: velmi dobré vlastnosti při kvašení zastudena nízká spotřeba živin schopnost rychlého rozkvasu, ale aroma šetřící mírnější prokvašení vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení výrazné vlastnosti „zabijáka“ divokých kvasinek
Použití Zásadně by se měl mošt naočkovat kvasinkami LALVIN R 2 co nejdříve. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl běžné obtížné podmínky Bílé víno 10 – 20 30 – 40 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. U velkých nádob (tanků) zajistěte dostatečné chlazení. Doporučujeme LALVIN R 2 zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 40 °C a přidat do vína asi po 20 minutách, po opětovném promíchání. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 15 a 25 °C, přičemž teplota zahájení by měla činit nejméně 13 °C. Teplota kvašení by neměla být vyšší než 30 °C. Všeobecně platí, že při nižší teplotě se používá větší dávka. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů moštu vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Na podporu obtížných moštů doporučujeme dodatečně přidat 10 g/hl SIHA Gärsalz. Za těchto podmínek je výhodné kvasinky zvykat na podmínky kvašení. Nejjednodušeji se to provede tak, že dávka kvasinek potřebná pro celé množství vína se přidá do asi 10% moštu a nechá se tam rozkvasit, dokud není spotřebovaná asi polovina ještě přítomného cukru. Pak se tento přípravek přidá do zbývajících 90 % moštu. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rychleji rozkvasí a mají menší sklon k odumření než dávka přidaná přímo do celkového množství.
Vlastnosti produktu LALVIN R 2 jsou kvasinky speciálně selektované pro obtížný mošt na bílé víno. Plynulé kvašení při nedostatku živin a vysoké hmotnosti moštu nečiní těmto kvasinkám žádné potíže. LALVIN R 2 vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou potlačovány. LALVIN R 2 nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery. LALVIN R 2 dokáže vytvářet až 14 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokva- šeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.