SIHADEX 100g

53  vč. DPH

Speciální přípravek k podvojnému odkyselení moštu a mladého vína.
Doporučujeme používat u vín s vysokým obsahem kyseliny jablečné.
Dávkování: 66,7 g / 100 L (sníží kyseliny o 1 g na litr)

Kalkulačka na odkyselení

3 skladem

Katalogové číslo: 1405. Kategorie: , .

Popis

SIHADEX® je speciální vápno cíleně vyvinuté k odkyselení cestou vysrážení soli z hroznového moštu a vína. Na základě speciálních vlastností výrobku a osvědčeného postupu (odkyselení v dílčích dávkách) lze právě v letech, kdy je malý podíl kyseliny vinné, vysrážet kyselinu vinnou a kyselinu jablečnou stejným dílem v podobě podvojné soli. Specifické výhody SIHADEX® :  rychlý pokles hodnoty pH v dílčím množství.  vysrážení kyseliny vinné a kyseliny jablečné v poměru 1:1 v dílčím množství.  rychlé vysrážení podvojné soli. Použití Při odkyselení na podvojnou sůl se jedná o postup vyvinutý Kielhöferem a Würdigem. Používá se hlavně u těch ročníků, kde je podíl kyseliny vinné na celkové kyselině velmi malý a celkový obsah kyseliny je zároveň velmi vysoký. Je tomu tak především u nezrale sklízených a mrazem poškozených hroznů. Při odkyselení na podvojnou sůl se spočítané dílčí množství moštu nebo vína zcela odkyselí, tzn. že se vysráží kyselina vinná i kyselina jablečná. Následně se dílčí množství opět přidává do hlavního množství. Po smíchání zůstává proto v celkovém množství vína zachován dostatečný podíl kyseliny vinné. To by z chuťových důvodů mělo být bezpodmínečným cílem. Úplné odstranění kyseliny vinné z nápoje by vedlo k nepříjemné slano-papírové chuti a zároveň by to zvedlo hodnotu pH tak výrazně, že může docházet k mikrobiologickým problémům.