Sihaferm Element 100g

257,00  vč. DPH

Ryzlink, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, malá tvorba ovocných esterů,
silná tvorba monoterpenů

4 skladem

Katalogové číslo: 1910 Kategorie: ,

Popis

SIHAFERM Element je selektovaná sušená čistá kultura kvasinek s cílem zachovat původní odrůdové aroma. Tato selekce pochází z biodynamického vinařství v německém regiónu Falcko. K selekci byl vybrán zejména vinohradská trať Pechstein. SIHAFERM Element podporuje odrůdově typická aroma, aniž by tvořila silnější ovocná aroma.

Specifické výhody SIHAFERM Element:  spolehlivé prokvašení při teplotě kvašení 18 – 20 °C  tvorba odrůdově typických aroma u bílých vín  bez překrytí ovocnými estery nebo aromáty vyšších alkoholů  střední potřeba živin pro kvasinky

Použití Zásadně by se měl mošt nebo rmut naočkovat kvasinkami SIHAFERM Element co nejdříve. Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných (18 – 20°C) podmínkách kvašení Hroznový mošt na bílé víno 15 – 20 20 – 30 Hroznový rmut na bílé víno 20 – 25 25 – 30 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpů- sobit individuálním podmínkám (podle zdravotního stavu sklizených hroznů, živin přístupných pro kvasinky atd.) Rozsah teploty kvašení činí 18 – 25 °C. Optimální teplota kvašení činí 18 – 20 °C. Zamíchejte SIHAFERM Element do 10 násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 37 °C a asi po 2 – 3 hodinách a opětovném zamíchání přidejte do moštu. Přidání inaktivních kvasničných živin během rehydrace a během kvašení podporuje tvorbu aktivních kvasničných buněk a napomáhá k výkonnějšímu kvašení kvasinek. Dále doporučujeme přidat LALVIN GO-FERM během rehydrace a SIHA PROFERM Plus v dávce 20 g/hl během alkoholického kvašení.

Vlastnosti výrobku SIHAFERM Element je postupnou selekcí získaný kmen kvasinek podporující odrůdově typická aroma. Ryzlinky prokvašené kvasinkami SIHAFERM Element ze sklizně na trati Pechstein byly popsány jako minerální, slaná vína vykazující intenzivní citrusové a pazourkové aroma. Tento kmen kvasinek se vyznačuje malou tvorbu nežádoucích vedlejších produktů kvašení, jako jsou SO2, acetaldehyd, pyruvat a α-ketoglutarát. SIHAFERM Element potlačuje nežádoucí divoké kvasinky a bakterie díky svému velmi rychlému rozkvasu a rozmnožení kvasničných buněk. Kvasinky tolerují ještě 50 mg/l SO2. SIHAFERM Element dokáže vytvářet až 14 % obj. alkoholu.

 

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Sihaferm Element 100g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *