Uvaferm BDX 20g

77,00  vč. DPH

Merlot, Dornfelder, Cabernet Sauvignon, Alibernet, červená vína získají vyváženou strukturu
taninů, tvorba aroma při kvašení podporuje typ bordeaux

5 skladem

Katalogové číslo: 1922 Kategorie: ,

Popis

 

Uvaferm BDX jsou speciálně selektované suché čisté kultury kvasinek, jež se zvlášť výhodně používají ke zkvašení moštu a rmutu na červené víno.

Speciální výhody je kromě zachování barvy také vyvážená taninová struktura. Kvasinky uvaferm BDX se hodí velmi dobře na kořenité, hluboké červené víno (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Dornfelder). Specifické výhody uvaferm BDX:  mírná potřeba živin  široké teplotní spektrum  zvýšená extrakce polyfenolů  rychle vytlačí divoké kvasinky a bakterie  schopnost rychlého rozkvasu a prokvašení  vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení

Použití Zásadně by se měl mošt naočkovat kvasinkami uvaferm BDX co nejdříve. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením: Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných podmínkách kvašení Rmut červeného vína 15 – 25 30 – 40 Mošt červeného vína 15 – 20 30 – 35 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. U velkých nádrží zajistěte dostatečné chlazení. Doporučujeme uvaferm BDX zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 40 °C a přidat do moštu asi po 15 minutách, po opětovném promíchání. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 24 – 28 °C, přičemž teplota zahájení by měla činit nejméně 18 °C. Do zahřátého moštu nebo rmutu lze uvaferm BDX přidat až po zpětném chlazení nebo vychládnutí na 20 °C. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů vína vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Při dokvašení vína se zastavením kvašením doporučujeme přidat navíc 10 g/hl SIHA PROFERM® Plus do odznívajícího kvašení Za těchto podmínek je výhodné kvasinky zvykat na podmínky kvašení. Nejjednodušeji se to provede tak, že množství kvasinek potřebné pro celé množství vína se přidá do asi 10% moštu nebo rmutu a nechá se tam rozkvasit, dokud není spotřebovaná asi polovina ještě přítomného cukru. Pak se tento přípravek přidá do zbývajících 90 % tekutiny. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rychleji rozkvasí a mají menší sklon k odumření než dávka přidaná přímo do celkového množství.

Vlastnosti výrobku Víno zkvašené přípravkem uvaferm BDX se prezentuje s výraznou odrůdovou typičností a vyváženou taninovou strukturou. Několikaletou selekcí se podařilo zvýšit extrakci polyfenolů a tím barevní výtěžnost. Větší tvorba glycerinu zlepšuje „mouthfeel“ a propůjčuje plnost vína. uvaferm BDX vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou potlačovány. uvaferm BDX nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery. uvaferm BDX dokáže vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla

 

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí „Uvaferm BDX 20g“

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *