Popis
SIHA WhiteArome je nově selektovaná čistá kultura kvasinek s obzvlášť výraznou tvorbou aroma u takových odrůd, jako jsou Ryzlink, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Gutedel a Muškát.
Specifické výhody SIHA WhiteArome: spolehlivé prokvašení při teplotě kvašení 18 – 20 °C harmonická bílá vína s dobrou ovocnou aromatikou zachování odrůdově specifického aroma střední potřeba živin pro kvasinky
Použití Zásadně by se měl mošt nebo rmut naočkovat kvasinkami SIHA WhiteArome co nejdříve. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Účel použití Dávka g/hl při běžných obtížných (18 – 20°C) podmínkách kvašení Hroznový mošt na bílé víno 15 – 20 20 – 30 Hroznový rmut na bílé víno 20 – 25 25 – 30 Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpů- sobit individuálním podmínkám (podle zdravotního stavu sklizených hroznů, živin přístupných pro kvasinky atd.) Rozsah teploty kvašení činí 17 – 25 °C. Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 18 a 20 °C. Zamíchejte SIHA WhiteArome do 10 násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 – 37 °C a asi po 10 minutách a opětovném zamíchání přidejte do moštu. Míchání při přidání je zbytečné, když mošt přečerpáte na tuto směs. SIHA WhiteArome lze přidat také bez rehydrace přímo do moštu. Tento postup nedoporučujeme, protože prodlužuje dobu rozkvasu o několik hodin. Dále by bylo nutno dávku kvasinek zvýšit o 20 %, aby bylo zajištěno spolehlivé kvašení. Přidání inaktivních kvasničných živin během rehydrace podporuje tvorbu aktivních kvasničných buněk a napomáhá k výkonnějšímu kvašení kvasinek. Dále doporučujeme přidat SIHA PROFERM Plus v dávce 20 g/hl.
Vlastnosti výrobku SIHA WhiteArome je postupnou selekcí získaný kmen kvasinek vyznačující se výraznou tvorbou odrůdově typického aroma (vyšších alkoholů a jejich esterů) u bílých vín. Tento kmen kvasinek se vykazuje malou tvorbu nežádoucích vedlejších produktů kvašení, jako jsou SO2, acetaldehyd a α-ketoglutarát. SIHA WhiteArome potlačuje nežádoucí divoké kvasinky a bakterie díky svému velmi rychlému rozkvasu a rozmnožení kvasničných buněk. Kvasinky tolerují ještě 50 mg/l SO2. SIHA WhiteArome dokáže vytvářet až 14 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.